speculoos mini cake
Dolci  RICETTE

mini cake in versione speculoos

Ma non è un po’ presto per parlare di speculoos?

Gli speculoos sono dei biscotti alla cannella tipici del Belgio o Paesi Bassi e della Germania dove vengono chiamati spekulatius. Sono dei biscotti tipici durante il periodo natalizio.

Nei supermercati da queste parti è già stato allestito il reparto natalizio da settimane (fine settembre per intenderci. Ma non è un po’ troppo presto?). I vari dolciumi natalizi si sa, piacciono ma tra cannella, uvetta e spezie varie (e sempre da queste parti le spezie abbondano) se iniziamo a mangiarli adesso, ora di Natale va a finire che mangiamo più volentieri un frollino classico al limone. Comunque…

Io adoro il Natale e mi lascio tentare volentieri con largo anticipo insomma. Prendendo spunto dai dolcetti al cocco che ormai preparo regolarmente ho pensato a una variante.

Per questi dolci che profumano di Natale nordico occorrono:

  • una lattina di latte di cocco da 400 gr
  • mezza confezione di crema tipo mascarpone della marca schlagfix
  • una bustina di pannafix
  • un cucchiaio di agave
  • 100 gr di biscotti speculoos
  • due cucchiai di crema speculoos*

Come ho già scritto altre volte il latte di cocco deve riposare in frigorifero una notte e bisogna poi utilizzare solo la parte che si è addensata.

Unire il cocco, la crema tipo mascarpone, l’agave, la bustina di pannafix e la crema speculoos. Montare e unire in ultimo i biscotti. Mescolare bene e stendere l’impasto alla base di un anello rettangolare per torte, ricoperto di carta da forno. Regolare l’anello in modo che l’impasto abbia un’altezza di circa 2 cm.

Far riposare in frigo per una mezza giornata, tagliare poi in cubetti e passarli nel cacao.

Conservarli in frigorifero. Si conservano tranquillamente per una settimana ma di solito finiscono prima.

I biscotti si possono fare ma si trovano tranquillamente anche in versione vegana, bio e anche senza glutine.

* La crema più conosciuta è questa, ma in alternativa si possono utilizzare le spezie.

speculoos mini cake

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