cupcakes al cioccolato
Dolci  RICETTE

Cupcakes al cioccolato e burro di arachidi

Cupcakes in versione vegana.

Ho preparato questi cupcakes senza latte e senza uova morbidissimi decorati con panna aromatizzata al burro di arachidi.

Questa sera ho una cena a cui tengo molto e mentre pensavo a quale dolce preparare mi sono resa conto che non avevo voglia della solita torta.

Così pensa e ripensa ecco che ho optato per dei muffin a cui aggiungere una buona decorazione di panna. Non richiedono molto tempo di preparazione e di solito fanno la loro bella figura.

Per la ricetta ho preso spunto dal libro Veganpassion  che ho acquistato anni fa e che secondo me è uno dei migliori libri di dolci vegani. Le ricette sono perfette.

 Con queste quantità ne ho ottenuti una decina:

  • 230 gr di farina
  • 20 gr di cacao
  • 110 gr di zucchero integrale di canna
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di vaniglia
  • 60 gr di olio di semi di girasole
  • 120 gr di acqua gassata

In una ciotola unite gli ingredienti secchi: la farina, il cacao, lo zucchero, la vaniglia e il lievito. Mescolate e aggiungete prima l’olio poi l’acqua. Lavorate sino ad ottenere un impasto liscio e privo di grumi.

Appoggiate i pirottini di carta nello stampo e versate in ogni pirottino due cucchiai di impasto. Inserite in ogni pirottino metà cioccolatino (quello che preferite) e coprite con un altro cucchiaio di impasto. Ogni pirottino dovrà essere riempito per 3/4.

Cuocete in forno caldo a 175° per circa 20 minuti.

muffin al cioccolato
muffin al cioccolato

Quando i muffin si sono raffreddati completamente potete decorarli a piacere. 

Se volete seguire la mia ricetta aggiungete alla panna vegetale fredda di frigo un cucchiaio abbondante di burro di arachidi, mescolate e montate la panna sino a che non risulta essere ben soda.

Inserite la panna in una tasca da pasticcere e ricoprite ogni muffin.

Spolverizzate con cacao amaro e decorate con un cioccolatino o salatino.

cupcakes
cupcakes

Si conservano in frigorifero.

cupcakes al cioccolato
cupcakes al cioccolato

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