crema di fagioli con burro di arachidi
Piatti unici  RICETTE

Crema di fagioli con burro di arachidi

fagioli e burro di arachidi??

In cucina mi piace sperimentare.

Queste giornate autunnali e piovose mettono una gran voglia di piatti caldi e cremosi e, anche se siamo solo all’inizio di dei mesi bui, spero che passino il più in fretta possibile.

Il piatto di oggi nasce un po’ per caso, dopo aver letto la ricetta di un curry a cui consigliavano di aggiungere un cucchiaio di tahin o, in alternativa, di burro di arachidi.

Che io sia un’amante del burro di arachidi è risaputo (pure del tahin però) e non potevo farmi scappare l’occasione di provare un accostamento un po’ particolare.

Innanzitutto ho fatto cuocere mezzo kg di fagioli dopo averli lasciali in ammollo tutta la notte.

Poi ho preparato un soffritto con cipolla, aglio, zenzero e peperoncino.

Appena hanno iniziato a dorare ho unito un pomodoro tagliato a spicchi (l’ultimo dell’orto purtroppo), tre cucchiai di salsa di pomodoro e un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Ho lasciato insaporire per una decina di minuti.

Ho aggiunto un mestolo abbondante di fagioli e una patata tagliata a dadini.

Li ho coperti con brodo vegetale a cui ho aggiunto un fungo shiitake e un cucchiaino di una miscela di spezie che mi hanno portato dal Marocco chiamata ras el hanout.

Si tratta di una miscela composta da trenta erbe perfettamente bilanciate e si dice sia una versione nordafricana del curry.

A questo punto ho lasciato cuocere lentamente a fuoco basso, mescolando spesso. Le patate e i fagioli devono cuocere sino a diventare quasi una crema.

Ho regolato di sale e di pepe e ho unito un cucchiaio di burro di arachidi stemperato in un goccio di brodo (o acqua).

Ho mescolato bene e ho tolto la crema dal fornello.

L’ho servita con un goccio di olio extravergine di oliva, arachidi tostate e qualche pezzo di alga nori.

Se amate il piccante, con una spolverata di peperoncino macinato questa crema di fagioli è ancora più buona.

crema di fagioli con burro di arachidi
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