cookies senza glutine
Biscotti  RICETTE

Cookies senza glutine esageratamente buoni

I cookies non sono molto natalizi ma potrebbero essere una buona idea come regalo homemade di Natale.

In fondo manca solo un mese  alla festa più bella dell’anno, chi non è alla ricerca di qualche idea carina?

Nel titolo ho scritto che questi cookies sono esageratamente buoni e posso assicurarvi che lo sono davvero. E ad essere sincera non so nemmeno come hanno fatto a venire così buoni.

Li ho preparati per una persona che in questo periodo non può consumare glutine e spulciando qua e là in rete alla ricerca di ispirazione ho trovato questa ricetta che mi è piaciuta subito.

 

Ho apportato qualche modifica ed ecco quali ingredienti vi occorrono:

  • 180 gr di farina di riso
  • 40 gr di farina di mandorle
  • 30 gr di cacao
  • 100 gr di margarina
  • 2 uova
  • 100 gr di zucchero integrale di canna
  • mezzo cucchiaino di lievito vanigliato
  • 100 gr di cioccolato o gocce di cioccolato
  • crema di nocciole e cioccolato

 

Fate ammorbidire la margarina a temperatura ambiente e poi tagliatela a dadini.

Lavorate lo zucchero con la margarina e quando risultano ben amalgamati aggiungete un uovo per volta.

Mescolate bene.

Unite il lievito alle due farine e al cacao e poi aggiungete la crema di margarina, zucchero e uova.

Mescolate bene sino ad ottenere un impasto omogeneo e infine aggiungete le gocce di cioccolato o il cioccolato tagliato grossolanamente (io preferisco così). Mescolate nuovamente.

Lasciate riposare in frigorifero almeno mezz’ora.

Scaldate il forno.

Ricoprite una teglia con carta da forno.

Prelevate con un cucchiaio da gelato una porzione di impasto, create una piccola voragine all’interno e riempite con crema di cioccolato o nutella (ma potete scegliere quella preferite!). Chiudete e posizionate sulla teglia.

Procedete sino ad esaurimento dell’impasto.

Infornate a 180° per circa 15 minuti.

Lasciate raffreddare e conservate i vostri cookies in un contenitore chiuso ermeticamente.

Ultimamente con i cookies ci ho preso gusto e se vi siete persi la mia versione con i fiocchi di avena vi consiglio di andare subito a gurdarla qui.

cookies senza glutine
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